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姜母鸭(2/11)
没有用整只鸭子，担心太多吃不完，所以用的鸭腿，去毛，洗净，加嫩肉粉，淀粉，黄酒，白胡椒，糖，拌均匀，腌制20分钟
姜去皮，切片，蒜拍散
适量麻油，可以买现成瓶装的，也可以自己炸
将鸭肉放入冷水，加盐，料酒，八角，葱，汆水沸腾后，撇去血末
底油，花椒，麻椒，八角，桂皮，蒜，葱依次下锅
炒香后捞出，放入姜片
翻炒姜片表面变色，放入鸭肉，，翻炒同时加一勺砂糖，翻炒至表面变色
把撇净血末的鸭汤，炒过的鸭肉和姜控干油，一起放入砂锅，加半勺老抽
半勺生抽
少许白酒
再加糖适量，小火炖30分钟，大火收汁，多余的汤可以加些喜欢的蔬菜，我加了土豆