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这菜到底叫菠萝咕噜肉?咕老肉?古老肉?(13/15)
肉活氧20分钟，看到泡泡吗？粘糊糊的，没有活氧机可省略这个步骤
将肉切成一厘米方块，加料酒，白胡椒，盐，嫩肉粉少许拌均匀，腌制30分钟，倒去多余水份，放入多些淀粉，抓匀，
用力抓紧肉粒，抖去多余淀粉
热锅，放入油约5成热，见油表面有波动，转成中低火，放入肉粒
肉放入锅里是软软的，待感觉肉粒变硬，很坚挺，出锅，此时约7~8成熟
关火，肉放凉后2次下锅，炸至表面略变色，很酥脆，出锅，控油，平铺
青椒，菠萝，切成和肉块差不多大小
蒜末一小勺
蕃茄酱2小勺
辣椒酱一小勺，这里的辣椒酱也叫辣糊，个人觉的不是辣，只为提色，和融合味道，辣糊含盐，所以后面不需放盐
番茄酱和辣椒酱图
将番茄酱，辣椒酱，蒜末，加料酒两勺，糖一勺，少许水淀粉，一起搅拌成汁
刷锅后放入调好的汁，加入菠萝，小火熬，期间水分不够可加水
出来蒜香味，大火收汁
汁收到7成倒入肉粒和青椒，翻炒挂浆