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紫薯奶黄包(6/11)
准备一个紫薯,我的比较大,小的话准备两个。把紫薯切薄片上锅蒸熟并压成泥。
把效母粉用40度的温水化开,放入面粉和紫薯泥和成面团。放置1小时等待发效两倍大,面团里面成蜂窝状
等待面团时间开始做奶黄馅,把黄油放锅蒸至融化
打入两个鸡蛋,放入白糖奶粉牛奶,(纯牛奶没有了放的旺仔),搅拌无颗粒状在筛入面粉和玉米淀粉。白糖可根据自己的口味添加奶粉不放也可以
把搅拌均匀的奶黄液过筛两遍这样奶黄馅更加细腻
开始上锅蒸,时间30分钟,每十分钟搅拌一次
蒸好的奶黄馅搅拌均匀后用手搓成大小一样球
面粉发至两倍大,柔至均匀用切成大小一样的剂子,我是用虎口凭感觉扯下的。擀好面皮(不要太薄)包入奶黄馅
奶黄包在静至,15分钟后放锅蒸30分钟。蒸熟后关火再焖5分钟不然会回缩
好了,出锅,切记蒸之前一定要把锅盖上的水蒸气搽干净,因为之前蒸的东西会有水珠掉到奶黄包上会把包子毁容的,我就犯了这个错误
还是可以的,味道好极了,还包了豆沙馅的