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紫薯奶黄包的做法

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紫薯奶黄包

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 50g

、

白糖 50g

、

牛奶 125

、

奶粉 20g

、

玉米淀粉 15g

、

紫薯 1个

、

植物油适量

、

效母粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一个紫薯，我的比较大，小的话准备两个。把紫薯切薄片上锅蒸熟并压成泥。
步骤2/11 点击查看大图
把效母粉用40度的温水化开，放入面粉和紫薯泥和成面团。放置1小时等待发效两倍大，面团里面成蜂窝状
步骤3/11 点击查看大图
等待面团时间开始做奶黄馅，把黄油放锅蒸至融化
步骤4/11 点击查看大图
打入两个鸡蛋，放入白糖奶粉牛奶，（纯牛奶没有了放的旺仔），搅拌无颗粒状在筛入面粉和玉米淀粉。白糖可根据自己的口味添加奶粉不放也可以
步骤5/11 点击查看大图
把搅拌均匀的奶黄液过筛两遍这样奶黄馅更加细腻
步骤6/11 点击查看大图
开始上锅蒸，时间30分钟，每十分钟搅拌一次
步骤7/11 点击查看大图
蒸好的奶黄馅搅拌均匀后用手搓成大小一样球
步骤8/11 点击查看大图
面粉发至两倍大，柔至均匀用切成大小一样的剂子，我是用虎口凭感觉扯下的。擀好面皮（不要太薄）包入奶黄馅
步骤9/11 点击查看大图
奶黄包在静至，15分钟后放锅蒸30分钟。蒸熟后关火再焖5分钟不然会回缩
步骤10/11 点击查看大图
好了，出锅，切记蒸之前一定要把锅盖上的水蒸气搽干净，因为之前蒸的东西会有水珠掉到奶黄包上会把包子毁容的，我就犯了这个错误
最后一步点击查看大图
还是可以的，味道好极了，还包了豆沙馅的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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