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炸油饼(2/4)
1、面粉、小苏打、泡打粉混合,打进一个鸡蛋,用温水化开酵母和面。面要和软些。 2、发酵的最佳温度是30~40度,要想尽快发酵好,就要创造合适的条件。用烤箱、用热水,大家各显神通吧。我是连盆放进盛着开水的锅里,一个小时就发好了。 3、发酵的过程中,可以煮稀饭,洗菜、切菜…随便忙
4、发酵好的面团,揉出空气醒个10min,搓成长条,切成合适大小的剂子,擀开,中间来两刀。粘手就抹点油,不要用面粉。 5、喜欢薄脆的就擀薄些1、2mm吧;喜欢中间“肉厚”的就擀厚点,5、6mm吧。
6、锅里倒油,油热,下锅炸。我是一个一个炸的,中火两面各炸一次,颜色金黄即可,不要反复翻面,也不要炸的时间太长,影响口感。这步要利索些哦。
7、大功告成,配上粥和一两样小菜,晚餐妥妥的