1、地瓜切片（或丝） 2、用开水过一遍，放冷水再过一遍（也可不过） 3、青、红椒切碎（或丝），姜、蒜切片（或拍碎成沫） 4、锅里放油，油热后放姜、蒜爆出香味，放青、红椒翻炒，放入地瓜再翻炒，再放盐，鸡精调味，即可出锅。 （PS：和土豆丝、片的做法一样，可依各人喜好加些肉丝、片）