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抹茶椰蓉莲花酥(3/19)
水油皮制作 将水油皮所需材料混合搅拌均匀后醒发20分钟
油酥制作 将油酥所学材料混合均匀 静置备用
水油皮和油酥均匀分成16份
取一个水油皮 擀开包裹一个油酥
依次包完所有后将生胚按压擀至牛舌状
从上而下卷起
卷好的面皮盖保鲜膜 松弛15分钟
取一个再次擀开
再次由上至下卷起 松弛15分钟
将椰蓉馅分成16份备用
取一个卷从中间压下 擀开
放椰蓉馅在中间
用虎口处捏起
在正面用锋利的刀开十字口
整齐摆放进烤盘
放入烤箱 上火165° 下火175° 烤25分钟 如上面很快上色请加盖锡纸
椰蓉馅制作 将鸡蛋 糖加油搅拌均匀后加奶粉 椰蓉 搅拌均匀即可 用之前要放入冰箱冷藏 这样包馅的时候就比较容易
成品图
成品