食材的选择：青辣椒的选择也很考究，尽量选择辣椒肉薄的，我昨天炒菜用的这种，青椒斜切成丝。

准备食材：蒜拍碎、姜切丝、辣椒斜切成丝，猪肉肥瘦分开，切片。将瘦肉放置碗中，加两勺芡粉，少许生抽，搅拌均匀，放置10分钟左右。

热锅倒入肥肉，煸炒出油，倒入姜蒜、花椒，煸炒至香，倒入瘦肉，翻炒1～2分钟至变色，倒入青椒，翻炒片刻，依个人口味加入蚝油、鸡粉、孜然粉、胡椒粉、盐等适量调料，翻炒装盘。