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粉蒸肉#方太一代蒸传#(5/8)
将五花肉切4厘米长、1厘米左右厚的片。
加盐、糖、酱油、料酒拌匀。盖保鲜膜，腌半小时左右。
大米淘洗干净后控干水分，然后放锅里小火炒，炒干后加入十三香。
继续炒至米色微黄出锅。
将炒米倒入盛肉的容器里，切少许姜末，拌在一起。
地瓜切厚片，铺在蒸制的容器底。
然后将沾满炒米的肉片一层层铺在地瓜上，最后淋少许水。水的多少，需要根据米的干湿程度添加。
高压锅里放足够的水，凉水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖至锅内气散尽出锅。