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豆瓣酱鱼香茄子(10/16)
茄子洗好以后切长条，不要太长，然后放到水里浸泡十几分钟
把葱切碎，蒜切末，我图省事没有另外装一下☺
按比例调好鱼香汁，白糖，盐，食醋，淀粉，各一勺，生抽两勺，凉开水五勺
茄子沥干水分，也可以放点面粉或者淀粉，因为放面粉之后油炸容易糊锅，所以我没有加面粉
热锅放油，等油冒烟
油热之后把茄子放入锅中，要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了
带茄子变黄，捞出来放到碗中备用
另起一锅，锅热加油，放入葱蒜，煸炒爆香
放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
因为没有郫县豆瓣酱，所以用了黄豆酱代替，其他豆瓣酱做法应该都一样
豆瓣酱放入翻炒均匀后，放入之前煎好的茄子，翻炒均匀
把之前调好的鱼香汁放入锅中，翻炒均匀
汤汁变得浓稠即可，如果炒的时间过长会糊锅哦，一不小心就糊了
装盘^_^
之前用电饭煲蒸的米饭也好了
将茄子和米饭混在一起，好香啊