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油泼辣子（红油）(2/10)
先上一张秦椒的图。
碾好的辣椒面（秦椒）。
准备些白芝麻。
将辣椒面、盐、味精、花椒粉、五香粉放入一个小碗，搅拌均匀。
炒锅上火，倒入菜籽油，烧热后回凉至九成热。
用勺子把热油舀起，把芝麻放入热油中炸熟，再倒入干辣面中。
再来一次
把剩下的热油倒入干辣面中，注意油温要合适，油温太高，辣椒面容易糊，辣子油发黑失去辣味；油温太低，炸不出香味和辣味。
趁辣子油还有温度的时候，倒入少量的醋，搅拌一下。（用宝鸡岐山农家醋最好，如果没有不放醋也行）
大功告成，完工。注意：碗要凉一会儿，再用手去碰，小心烧手。