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芙蓉蟹斗(9/14)
鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟
拆除鳃、心、沙囊等
将蟹肉和蟹黄拆出 现在都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黄吃
蒜蓉和葱花用热锅热油爆香
加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀 因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋
加入蟹肉炒匀
盛入蟹斗中
蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发到提起有小尖头的状态后，装入裱花袋中
挤出外层花瓣，将蟹肉包住 我用的是中号玫瑰花嘴
再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴
我挤了两种不同的花型，入烤箱，中层，上下火170度，10分钟左右即可
只能发横图，我也是醉了
竖图被歧视了
╮(╯▽╰)╭