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鱼头豆腐汤(3/9)
鱼头是菜场现杀的 摊主会帮你对劈开的 回家的工作是清洗干净 把肚子说的黑丝给刮干净
先用生姜擦一下锅 加油 把鱼头煎一下 我们家是铁锅 油一定要热
翻个身继续 晃一下锅子以免粘锅
现在要换汤锅了 先加入温水（一般是用冷水，这样无腥味）生姜片，再把煎过的鱼头放进去，滴上料酒，白糖。等汤汁烧开后改小火慢慢炖。
豆腐买的是祖名盒装的 先不管哪里 用刀在盒子上划个小洞 这样可以整个倒出来
再用刀划几下
下入豆腐，之前没改小火的现在换小火 8分钟后添入木耳和蘑菇片。
汤已经有点白了
好了 其实总的时间不长 一共烧了二十来分钟