制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡，使用前过滤掉酒，然后用厨房纸巾吸干水分
将主面团除黄油外所有材料和老面一起放入面包桶中，揉成光滑的面团后，加入黄油，继续揉面到扩展阶段（面团可以拉出一层薄膜。但是薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状），然后发酵约一个小时到2倍大
将面团分割成每个重约120克左右面团，滚圆，静置约10分钟
卷起，整型成橄榄型，表面喷水后沾上果仁杂粮，排入烤盘中，放温暖湿润处发酵约40分钟
表面再喷点水，以避免烤的时候表面果仁过焦，烤箱上下火180度，中下层，约25分钟
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