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第一次用奶油霜做可以吃的多肉植物(11/12)
先做好纸杯蛋糕,做法参考之前的纸杯蛋糕做法。160度烤了30分钟左右。
黄油软化稍为打一下。(其实可以不用打蛋器,损耗太多)直接软化就可以或者稍微筷子搅打一下。
蛋白加入50g糖打发至不流动。。
还有50g糖和水放一起火上煮到约120度。然后快速倒入打发的蛋白中,倒的时候蛋白还要继续打发。我的是华氏温度计,而且本来那么一点点东西和温度计接触也很少,温度很难测准。我基本靠目测感觉,煮开后有点浓稠就好了。这个过程得快,否则温度容易下降,所以我没有时间拍照。拍的也是倒好之后的照片。
等打发的蛋白温度冷却下来再加入黄油,所以开始装黄油的容器不要太大,减少损耗。那是钱啊!
继续打至顺滑了加几滴香草精(香草精可以不加,也可以根据自己喜好加其他例如柠檬汁这些的)再搅打均匀即可。
然后加入色素开始调色准备裱花吧。我结合网上的参考和自己设想,也为了省事,用了一个大号7036,因为只用做一个肉肉用到,为了节约袋子我用烘焙油纸做了一个裱花袋随便挤了几下。其他9个肉肉全部用的小号裱花嘴(其中有三个必须要用的正好是小号的,还有一个想用的图案我的库存是中号,算了我就用了另一个小号的其他图案来代替了)。我看了一下裱花嘴有81,61和352号,还有一个不知在哪个小店买的山寨货,没有型号标示。
裱最高的仙人球时,中间用了两个好时的巧克力做固定的支撑,两个巧克力中间涂了点奶油霜粘住。反正尽情发挥利用家里现成的东西吧。
然后做第二高的有很多小仙人球时用了一个好时,而且就这个用了我那个没有标示的裱花嘴,其实只要类似花型,其他裱花嘴也可以代替的。
反正我也是第一次做,有时候做的根本不是自己想好的,临时发挥,效果觉得还可以吧。我大约一半的奶油霜做了10个纸杯的多肉植物。中间那个最高的仙人球上的黄花没有调色,而且没有用裱花嘴,因为太少了,裱花嘴都填不满根本没法挤。我就用塑料袋剪了个几公分的细口子糊弄了几下,不是很好看,只能远观。然后上面那些白点也是用塑料袋错个小小的眼,挤上去的。
还有差不多一半调了别的颜色瞎练了几朵花。这么一趟下来,发现奶油霜其实损耗还是不少的,可能是我第一次做,有些操作不太正确也不熟练造成的吧。
最后为了美观,我把剩下两个纸杯蛋糕放了两朵不是肉肉的花。