第一次用奶油霜做可以吃的多肉植物

浏览 46047 · 收藏 361

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

两个多月的烘焙自我摸索的道路，成多于败。味觉已陆续挑战过不同的东西，现在开始向视觉挑战。网上百度了奶油霜的做法，本来想着照着人家做出的图片模仿的，可是我对裱花嘴不熟，也不知道人家到底用的是什么裱花嘴，干脆就着自己有限的裱花嘴自由发挥吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油霜

、

黄油 250g

、

细砂糖 50gx2

、

蛋白 3个

、

水 30g

、

纸杯蛋糕 12个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做好纸杯蛋糕，做法参考之前的纸杯蛋糕做法。160度烤了30分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
黄油软化稍为打一下。（其实可以不用打蛋器，损耗太多）直接软化就可以或者稍微筷子搅打一下。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加入50g糖打发至不流动。。
步骤4/12 点击查看大图
还有50g糖和水放一起火上煮到约120度。然后快速倒入打发的蛋白中，倒的时候蛋白还要继续打发。我的是华氏温度计，而且本来那么一点点东西和温度计接触也很少，温度很难测准。我基本靠目测感觉，煮开后有点浓稠就好了。这个过程得快，否则温度容易下降，所以我没有时间拍照。拍的也是倒好之后的照片。
步骤5/12 点击查看大图
等打发的蛋白温度冷却下来再加入黄油，所以开始装黄油的容器不要太大，减少损耗。那是钱啊！
步骤6/12 点击查看大图
继续打至顺滑了加几滴香草精（香草精可以不加，也可以根据自己喜好加其他例如柠檬汁这些的）再搅打均匀即可。
步骤7/12 点击查看大图
然后加入色素开始调色准备裱花吧。我结合网上的参考和自己设想，也为了省事，用了一个大号7036，因为只用做一个肉肉用到，为了节约袋子我用烘焙油纸做了一个裱花袋随便挤了几下。其他9个肉肉全部用的小号裱花嘴（其中有三个必须要用的正好是小号的，还有一个想用的图案我的库存是中号，算了我就用了另一个小号的其他图案来代替了）。我看了一下裱花嘴有81，61和352号，还有一个不知在哪个小店买的山寨货，没有型号标示。
步骤8/12 点击查看大图
裱最高的仙人球时，中间用了两个好时的巧克力做固定的支撑，两个巧克力中间涂了点奶油霜粘住。反正尽情发挥利用家里现成的东西吧。
步骤9/12 点击查看大图
然后做第二高的有很多小仙人球时用了一个好时，而且就这个用了我那个没有标示的裱花嘴，其实只要类似花型，其他裱花嘴也可以代替的。
步骤10/12 点击查看大图
反正我也是第一次做，有时候做的根本不是自己想好的，临时发挥，效果觉得还可以吧。我大约一半的奶油霜做了10个纸杯的多肉植物。中间那个最高的仙人球上的黄花没有调色，而且没有用裱花嘴，因为太少了，裱花嘴都填不满根本没法挤。我就用塑料袋剪了个几公分的细口子糊弄了几下，不是很好看，只能远观。然后上面那些白点也是用塑料袋错个小小的眼，挤上去的。
步骤11/12 点击查看大图
还有差不多一半调了别的颜色瞎练了几朵花。这么一趟下来，发现奶油霜其实损耗还是不少的，可能是我第一次做，有些操作不太正确也不熟练造成的吧。
最后一步点击查看大图
最后为了美观，我把剩下两个纸杯蛋糕放了两朵不是肉肉的花。