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麻辣水煮肉片(13/16)
大里脊肉清水浸泡，排出血水
肉切片，加淀粉加水，加少许盐码上，备用
打底的豆芽，这个也可以换成青笋或其他蔬菜，看个人喜欢吧
豆芽最好先炒一下，因为水气太大，会影响菜的整体口感。
炒好的豆芽备用
锅里热油下入姜蒜末
郫县豆瓣酱这样的两勺就够
把豆瓣酱炒熟炒香，炒出红油
加入冷水，量能漠过肉片就好
将马好的肉片逐片下锅
煮到肉发白时放入芹菜
差不多煮一分钟即可起锅
撒上辣椒面，花椒面，这个按个人口味吧，喜欢就多放，吃不了太麻辣就少放
锅里热少许油
将热油烫在上面，把花椒辣椒的香气都烫出来
于是这道菜就ok啦！