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麻辣水煮肉片的做法

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麻辣水煮肉片

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麻麻辣辣，很下饭的一道菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 300g

、

芹菜适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

干辣椒面 1勺

、

干花椒面适量

、

淀粉 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大里脊肉清水浸泡，排出血水
步骤2/16 点击查看大图
肉切片，加淀粉加水，加少许盐码上，备用
步骤3/16 点击查看大图
打底的豆芽，这个也可以换成青笋或其他蔬菜，看个人喜欢吧
步骤4/16 点击查看大图
豆芽最好先炒一下，因为水气太大，会影响菜的整体口感。
步骤5/16 点击查看大图
炒好的豆芽备用
步骤6/16 点击查看大图
锅里热油下入姜蒜末
步骤7/16 点击查看大图
郫县豆瓣酱这样的两勺就够
步骤8/16 点击查看大图
把豆瓣酱炒熟炒香，炒出红油
步骤9/16 点击查看大图
加入冷水，量能漠过肉片就好
步骤10/16 点击查看大图
将马好的肉片逐片下锅
步骤11/16 点击查看大图
煮到肉发白时放入芹菜
步骤12/16 点击查看大图
差不多煮一分钟即可起锅
步骤13/16 点击查看大图
撒上辣椒面，花椒面，这个按个人口味吧，喜欢就多放，吃不了太麻辣就少放
步骤14/16 点击查看大图
锅里热少许油
步骤15/16 点击查看大图
将热油烫在上面，把花椒辣椒的香气都烫出来
最后一步点击查看大图
于是这道菜就ok啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-17

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