除了肉馅以外所有材料和成团！水不要全部一下加，慢慢加，面粉成雪花状就开始和！太湿加点粉，太干加点水！然后装进保鲜袋冷藏！
大概4--6小时，不要超过12小时，已经发酵好了！用手按下去有个洞不反弹！里面程蜂窝状！如果发酵过度会有酸味，加点小苏打水用手背沾着揉进面团中和一下！
中种法面团会比较湿！可以加少许干粉再排气！切成等分醒20分钟！
这是预先剁好的木耳肉馅，调好味后放冰箱！面好了再拿出来！
用擀面杖擀开，中间厚四边薄。我喜欢用手拨开就是！随意就好！放上肉馅，包好！
全部包好后醒20分钟！冷水上锅蒸20分钟！关火，焖几分钟！
