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碧玉翡翠饺(12/14)
菠菜洗净榨汁。
面粉和水的比例基本按2:1调和即可，我用菠菜汁直接代替水的分量。
糅合好的面团用保鲜膜包裹一下，醒20分钟。
西葫芦瓜切丝，用盐抓软挤出多余水分沥干水。
猪肉馅里加些盐、酱油、香油、鸡蛋搅拌均匀，再加些葱花。
把西葫芦瓜拌入肉馅，馅料就做好了。
把面挪成条状后切成剂子后再压成一个个面饼。
用擀面杖擀成薄面皮，中间稍稍厚些，然后放入馅料。
左手托起面皮，用右手捏花。
饺子背面。
这是我常包的一款花纹。
这是侄女包的，俗称小兔子。一般路边沙县小吃店里包的就是这种。
煮熟后的颜色没有生的时候好看，这证明了外面翠绿的饺子不知是否加了色素
鲜香无比的西葫芦饺子就好了。