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碧玉翡翠饺的做法

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碧玉翡翠饺

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儿子爱吃饺子，又不太爱吃菠菜，于是把菠菜汁融入面粉里，这样既吃到美味的饺子，又能吸收到菠菜的营养，两全其美。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪里脊 500g

、

西葫芦二条

、

低筋面粉 1000g

、

鸡蛋一个

、

盐、酱油、香油少许

、

菠菜汁 100ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠菜洗净榨汁。
步骤2/14 点击查看大图
面粉和水的比例基本按2:1调和即可，我用菠菜汁直接代替水的分量。
步骤3/14 点击查看大图
糅合好的面团用保鲜膜包裹一下，醒20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
西葫芦瓜切丝，用盐抓软挤出多余水分沥干水。
步骤5/14 点击查看大图
猪肉馅里加些盐、酱油、香油、鸡蛋搅拌均匀，再加些葱花。
步骤6/14 点击查看大图
把西葫芦瓜拌入肉馅，馅料就做好了。
步骤7/14 点击查看大图
把面挪成条状后切成剂子后再压成一个个面饼。
步骤8/14 点击查看大图
用擀面杖擀成薄面皮，中间稍稍厚些，然后放入馅料。
步骤9/14 点击查看大图
左手托起面皮，用右手捏花。
步骤10/14 点击查看大图
饺子背面。
步骤11/14 点击查看大图
这是我常包的一款花纹。
步骤12/14 点击查看大图
这是侄女包的，俗称小兔子。一般路边沙县小吃店里包的就是这种。
步骤13/14 点击查看大图
煮熟后的颜色没有生的时候好看，这证明了外面翠绿的饺子不知是否加了色素
最后一步点击查看大图
鲜香无比的西葫芦饺子就好了。

小贴士

猪肉馅里打个鸡蛋，会让肉馅更嫩滑多汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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