蒜苗回锅肉(
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五花肉冷水下锅，放两片姜，几粒花椒，大火烧开
烧开后撇掉浮沫，改中火再煮大概10分钟，（即肉七八分熟）关火，将肉盛出晾凉
放凉的五花肉切片（不要太薄，容易焦，但也别太厚了，否则不容易打卷）
蒜苗切段，蒜苗的头用刀拍扁
热锅凉油下入肉片煸炒，煸出一部分油，让肉干一点，肉变金黄盛到盘里备用
炒过肉的锅继续使用，放入姜丝
郫县豆瓣酱小火煸出红油，放一点甜面酱炒香
倒入肉片翻炒几下
倒入一点生抽提味，放入半勺糖，少量鸡精
放入蒜苗头煸炒几下
蒜苗头变色后放入蒜苗叶，大火快速煸炒
最后出锅装盘，配上米饭，保证你挺不住嘴啊
