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花生牛轧糖 熬糖(3/11)
花生放入150度烤箱烤15-20分钟，去皮放回烤箱保温
黄油坐温水化开成油状
水，水饴，糖，盐一起放入不粘锅内熬到140度
熬到120度时打发蛋白，到硬性发泡
等糖到了140，把蛋白加入，用打蛋器快速打发
分3次加入黄油，快速打匀
加入奶粉，用刮刀刮匀，把花生取出倒入拌匀
等糖块到80度左右取出，放在高温布上折叠，来回折，使花生融入进去，多折几次可提高口感
再稍后等凉一些切开包装
包装
这点方子，除了边角料，一共这些，开始吃吧