油菜掰成菜叶，姜切片，葱切葱花，胡萝卜切片。

水烧开焯油菜稍蔫，捞出凉水浸泡待用。酱油、蚝油加少许水调和好。

炒锅少油热后爆葱花姜片，下扇贝肉翻炒若干下，放胡萝卜，加少许调料汁翻炒均匀。胡萝卜半熟时下油菜和剩余调料汁，翻炒均匀后盖锅盖闷一小会儿，撒盐（依个人口味）再翻炒均匀，勾欠后即可盛盘。