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蟹粉凤露金沟鱼翅羹(4/8)
大闸蟹拆出来的糕
发好的鱼翅已经够软
两只老鸡煲五个小时鸡骨渣捞走，把鱼翅放进去煲开加入蟹粉，用马蹄粉对水沟芡！逐步加粉水沟到合适稠度就可以
蟹粉凤翅
附上发鱼翅方法
加水加几勺料酒煲开熄火，加料酒可以去除鱼腥味
只需要第一次加酒，第二次倒掉鱼翅水再加水煲开熄火，早晚重复四次左右，试下鱼翅够不够软，够软就可以了！这种方法是可以保留鱼翅的原条，不能大火去煲鱼翅会缩小，请客不体面！
将鱼唇跳出来留着以后煲鱼翅鸡汤，留翅可以做鱼翅羹！