蟹粉凤露金沟鱼翅羹
鱼翅不能太大火煲，会缩小！只能泡发！外面的估计都是化学品发的，吃起来有怪怪的味！
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步骤1/8
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大闸蟹拆出来的糕
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步骤2/8
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发好的鱼翅已经够软
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步骤3/8
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两只老鸡煲五个小时鸡骨渣捞走，把鱼翅放进去煲开加入蟹粉，用马蹄粉对水沟芡！逐步加粉水沟到合适稠度就可以
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步骤4/8
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蟹粉凤翅
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步骤5/8
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附上发鱼翅方法
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步骤6/8
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加水加几勺料酒煲开熄火，加料酒可以去除鱼腥味
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步骤7/8
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只需要第一次加酒，第二次倒掉鱼翅水再加水煲开熄火，早晚重复四次左右，试下鱼翅够不够软，够软就可以了！这种方法是可以保留鱼翅的原条，不能大火去煲鱼翅会缩小，请客不体面！
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最后一步
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将鱼唇跳出来留着以后煲鱼翅鸡汤，留翅可以做鱼翅羹！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-11
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