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熬蟹油(4/10)
11月的小母蟹，30块钱可以买这么多。回来用剪刀夹着，用毛刷子刷干净。
上锅蒸15分钟左右，冷却后取出。
用小剪子、牙签等各种工具，先取出蟹肉。
再取出蟹黄，分别放置一边。
取熬好的熟猪油，放入锅中。开火融化。
猪油融化后，小火，放葱和姜片熬制。熬至出香味后取出葱姜。
小火，倒入蟹黄，用锅铲压散，并勤铲动。倒入黄酒，小火熬15分钟左右，倒入蟹肉和盐，继续熬15分钟。
熬制沫沫越来越少，便说明水分已慢慢熬掉。
关火，冷却。
冷却后舀入广口玻璃瓶里冷藏。可用于汤面，馄饨，菜汤，米饭调味。美味极了。