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经典蛋黄酥(1/23)
提前一晚把蛋黄加玉米油浸泡，因为有的蛋黄比较大可以把蛋黄一分为二
把浸泡好的蛋黄喷白酒进烤箱175度烤10分钟
烤到蛋黄周围起泡泡就可以了，晾凉备用
把油酥材料（低筋面粉和软化好的黄油）揉到一起，差不多光滑不粘手就可以了
嘿嘿，懒人必备，把油皮材料倒入面包机开始揉面，记得先放液体再放面粉哦，揉了大概半小时到四十分钟，揉好再放置20分钟
油皮揉到出膜
把油酥分成15g一个揉成小圆球，方便包
油皮分成25g一个，油皮压扁把油酥放到里面包起来
这个样子，慢慢包起来，封口，记得封紧，要不一擀就漏了
包成这个样子滴
然后压扁，擀成椭圆形，从上往下卷起
卷好盖保鲜膜醒15分钟
封口向上再压扁
继续擀，再卷成卷，这次的卷比较短，再盖保鲜膜醒十五分钟
醒面的时候可以把豆沙分成20g一个的小球
然后把蛋黄包进去
醒好的面卷中间按下去，然后把两头往中间压扁，擀成圆皮
这样擀，尽量周边薄一些
然后把裹好豆沙的蛋黄放到擀好的皮中间开始包吧
烤箱上层190下层175度预热（每个烤箱不一样自己把握火候）然后把包好的蛋黄酥刷一层蛋液进烤箱烤15分钟再拿出来上第二遍蛋液，再每个撒少许黑芝麻
接着再烤15分钟，烤的时候看着点，最后上色金黄，不要烤糊了
来来来，出炉晾凉吧
凉的时候轻拿轻放，一碰就掉渣啊，酥的不要不要滴嘻嘻