姜葱炒花蟹(
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备材料，蟹脚卸掉用刀备适当拍扁，每只蟹两对半斩成4件。
油锅爆香蒜茸，姜茸，倒入蟹，用锅铲翻炒，加一些开水，盖锅焗煮5分钟后开锅盖，放入葱段后不断用锅铲翻炒至黄色。
调芡汁，盐，糖，料酒，生粉，水，搅拌均匀后倒入锅中，用锅铲翻炒至芡汁收干，上碟。
