清蒸鱼（扁鱼，鲈鱼都适合）(
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鱼洗干净后，背部用刀剖一下，以便入味，装盘放入烧开的热锅里面蒸10分钟（鲈鱼可以蒸5到8分钟）
蒸好后取出，把盘里水倒光，然后把鱼重新放入一个干净的盘里（必须要把水倒光，再换个干净的盘子，这样才不会腥）
换好盘后，将葱花和姜丝从头到尾铺鱼身上
再淋上热油（需要从头到尾的全淋到）
最后浇水金标生抽（和淋油一样，从头到尾浇上。注意一定要使用金标生抽，这样味道才好）
