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酸汤龙利鱼(2/12)
全部食材洗净备用。
龙利魚切片，加入少许盐，料酒，蛋清，淀粉抓均腌制备用。
酸菜切段备用。
锅里放油，先煸炒姜丝，䓤丝。
炒岀香味放入酸菜，将酸菜的水份炒干备用。
加开水，小火烧5分钟备用。
烧好的酸菜捞岀放入碗底备用。
将粉丝用开水泡烫备用。
泡烫好的粉丝盛在酸菜上备用。
锅中把水烧开，放入腌制好的鱼片烧至一分钟左右。
将鱼片捞出放入酸汤內，加少许糖，鸡粉，加少许白醋即可。
将魚片连汤一走倒入酸菜粉丝上，再撒上青蒜花或香葱花即可。成品图。