大料，料酒， 生抽， 老抽腌拌30分钟-1个钟头。
参看一下刚从成都重庆买回的新鲜麻辣计！ （大料放入腌肉中， 剩下可单独炒香打碎或和米一起炒香打碎！）
腌好的是肉片均匀沾上混合花椒辣椒粉的米粉， 一片片放入大碗或铁盆中， 皮朝下。 上面可用芋头块， 土豆厚片或干面品种的红薯， 板栗或铁棍山药等等。
我用了土豆厚片， 一片片盖满铁盆， 大火上笼蒸50-60分钟。
蒸好关火5分钟之后， 用一个盘子盖到蒸肉的大碗或铁盆， 翻过来倒扣， 上桌咯！ 闻到麻辣香味了吗？
没顾上摆盘， 装饰点红红绿绿！ 等不及， 要吃了啊！
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