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经典复刻：新年/祝寿寿桃豆沙包的制作技巧（年菜必备）(11/16)
主面团揉好，发酵至2倍大后排气。
面团分成小剂子，备好豆沙馅。
将豆沙馅置于面皮中间，收口制成包子坯。
用模具按出一道桃子印。
桃子的雏形出来了。
绿茶粉调入面团做寿桃叶子，叶子的纹理用小梳子压出。
将叶子安到寿桃上。
非常可爱的小桃子。
老师傅又揉捏出一条较细的面条，准备做“寿”字。
将面条盘在寿桃上。
形状出来啦。
此时还要为寿桃准备一个花型的底座。
把面团外侧切出花边，再两两捏合在一起。 老师傅的手法特别纯熟~~
寿桃配底座，完美~~
最后用小刷子沾上红曲粉，轻轻地拨弄刷毛，让红曲粉落在寿桃表面。
成品~~