主料中的低粉和细砂糖过筛，加入软化的黄油。用手动打蛋器或手拌成散沙状。
加入主料中的全蛋液，揉成团即可，为以面团不出筋，不要揉太长时间。（如果面团太干可以加适量水）
团用保鲜膜包起来冷藏一小时后，擀成厚三毫米的面团，用切模或直接切成比模具略大点的圆。
铺在模具中，边缘和塔底一定要按实。用叉子叉上小孔。
塔皮上铺油纸，上面放上重物，我用的是红小豆。烤箱预热180度，烤20分钟出炉备用。
下面做杏仁奶油馅，铺料中的黄油软化打至顺滑，与细砂糖和盐茺分抖匀，加入鸡蛋搅匀，加入杏仁粉搅匀，
预热后上下火180度烤15分钟左右，顶部如果不上色可调到200度放置最上层用上火烤一两分钟上色
