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#haollee烘焙课堂#南瓜戚风(2/9)
蛋黄加入2g盐、30g白糖、40g玉米油40g牛奶搅打完全均匀，筛入南瓜粉拌匀
再筛入面粉
用橡皮铲翻拌均匀，（切勿搅拌让面粉出筋）
蛋白加几滴白醋，分3次加入90g白糖百蛋白打发至干性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀
然后再分两次加入其余的蛋白，继续用翻拌的方法把面糊混合均匀
把搅拌好的面糊倒入模具中，在桌子上震几下消除大的气泡，也让面糊变平整
140度烤箱预热，放入装好面糊的蛋糕模，下层140度45分钟，转150度15分钟
切开的横截面细腻松软