【清洗】；柚子先用水冲洗下，然后用盐把表面搓洗干净，而后再用沸腾的开水浇洗一下。这样认真的清洗，因为是要用柚子皮的，用这样的方法清除柚皮表面的蜡油等。
【剥柚子皮】；一端用刀切下一点，柚子身用刀划出切口，用饭勺帮助铲下柚皮。取出里面的果肉部分。
【切丝】；柚子皮用刀消除白色的瓤，只取黄色的表皮，削得越干净越薄会更好。然后切细丝，细丝用盐水泡，最好泡上4个小时以上。因为泡盐水可以去除苦味。
【熬煮】；取干净无油无水的煮过，加入柚子果粒和水，中火煮开。
果粒煮散后加入冰糖和腌好挤干水份的柚子皮丝，一起熬煮，小火煮约1个小时以上。
煮到水干为止，这个时候要看着煮，不时的搅动下，因为糖很多容易焦糊，所以要耐心搅到煮好为止。
最后煮到这样水份没了，颜色呈橘红色就好了，很透明，粘稠的柚子酱。
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