香菇事先泡发，切碎。锅内（可用牛奶锅）倒入200ml左右水（可用泡香菇的水），放入冷饭和香菇，先中火煮沸，调至小火。青菜洗净切碎，放入锅内，用筷子搅拌一下，煮2-3分钟，浇小半勺色拉油或猪油，地道的做法是放猪油，但我不喜欢吃，改为色拉油。

放入少许盐，黑胡椒粉，鸡精，盛到碗里。