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海陆空披萨(11/14)
(一个披萨皮)高筋210g低筋90g.加210g奶,盐3g,糖2g,把酵母3g用适量温水泡开,和盐隔开放,和面揉至光滑,用保鲜膜罩好,置于温度高的地方等待发起。按下去一个洞不回缩即发好了! (三个披萨皮)高筋330g低筋140g奶330g盐4g糖3G 酵母4-5g发好后均分三份做好披萨底冻起来备用)
待到面发至原来2倍左右,继续揉至气泡消失,光滑后静置20分钟左右,此时可准备酱料及馅料。
圆葱切碎,锅内放黄油翻炒。
此时用热水烫煮西红柿至皮裂开,去皮并切丁。
西红柿丁加入锅内,加适量盐和糖,黑胡椒,披萨草及番茄酱,继续翻炒炖至粘稠,晾凉备用。
准备好各种馅儿料,并分别切丁备用。此处白菇用它的双胞胎妹子香菇代替
陆地馅料:玉米粒,青椒,香肠,因为是地里长出来的,除了香肠。适当放些橄榄油加盐盒少许胡椒翻炒片刻,去水。
海里的馅儿料:虾仁及青柠丁。
空中的馅料:香蕉,猕猴桃,菠萝或芒果,要入烤箱烤十分钟左右烤干些。我用菠萝罐头代替。
发好的面搞成圆形,四周略高起,用叉子把饼扎满眼儿,防止烤制时受热不均鼓起。可以放入烤箱二次发酵15钟左右这样烤出口感更好。
加入披萨酱,然后撒上奶酪适量。喜欢奶酪可多加一些。建议六寸放150克,八寸放200克奶酪特别纯正。
海陆空全部摆好,参加检阅,原则上菜类放在最下层,因为容易烤焦,上面放肉,然后再均匀撒些奶酪。喜欢奶酪可以多放一些。
烤盘均匀抹少许油,(或铺烤纸)披萨边缘刷蜂蜜水这样颜色漂亮,放入预热好的烤箱,180-200度15分钟后取出再撒些奶酪,口感会好些,嫌麻烦可以一次放够!
放入烤箱再烤3-5分钟,出炉,开吃,荤素搭配营养又科学,拔丝嗷嗷的长,好吃的没谁了!