阿胶要提前用黄酒浸泡两天,期间要经常搅拌一下,不然都粘在碗底噢,还有泡阿胶的碗要盖上盖放冰箱,防止黄酒挥发。
泡好的阿胶有点粘碗了,放在蒸锅蒸化开,然后到入锅里加冰糖粉小火慢熬,注意,一定不能用铁锅噢。熬到胶开始厚厚得挂旗了,迅速将枸杞、红枣、核桃、芝麻依次倒入锅中,每次都要搅拌均匀,倒芝麻之前就可以把火熄灭了。
熬好的阿胶迅速倒入已经垫好油纸的烤盘,压结实,一定要迅速啊,这时候的阿胶很粘稠拉!冷却放冰箱一晚上。等等等........
我用糯米纸一个个包好放塑料盒子里,吃的时候拿一块,很方便,一点不粘手噢!