肉馅选的是猪前肘肉。一斤肉馅里加料酒两勺，白糖一勺，盐一勺，生抽两勺，剁碎的葱姜末，一个蛋清，两勺淀粉，净水适量分开加入，搅拌到肉馅上劲，弹力十足。肉馅最好提前准备好。锅里加净水、冬瓜若干、一勺盐、姜片四片开煮。喜欢粉丝的，也可以加粉丝进去一起煮。锅开后，开始下肉丸进去，肉丸飘上来时就熟了。滴几滴香油，喜欢胡椒粉的也可以加以调味。这款肉丸汤可以添加不同的蔬菜，比如白菜、油菜等，各有风味。