口蘑洗净切薄片备用，鸡肉斩成块洗净，浸泡，待没有血水再烹饪，葱姜切好备用，

锅里加入适量食用油，依次加入：八角，姜，葱。爆香后加入鸡肉，加入适量白糖跟生抽干炒一会儿，加水炖煮～根据买的鸡的品种来加水！有的鸡容易熟所以少加水～我买的是散养的所以要多炖一会！我加的水差不多快要漠了鸡肉了……

鸡肉炖熟了～加入口蘑稍微炖一下，加点盐调味，然后大火收汁…等到汤汁没有了，让锅再将鸡肉炒一下，炖完的鸡肉再炒一下更香，可以另起锅加油炒，我嫌那样腻，所以直接收完汁炒的～炒完就可以加鸡精葱花或者加点香菜出锅了……