莜面、饺子粉、麸皮混合，加入110克开水，搅拌成雪花状的面片，注意刮干净盆周的干粉。
移到垫子上，揉面团整型成圆，放入盆内，盖上保鲜膜防止水分蒸发，醒面半个小时。
这个时候准备配菜，两个鸡蛋打散后，入煎锅煎成蛋皮。
准备其他的素菜：豆腐干切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝，然后加入蛋皮，一起下油锅炒熟，加盐调味。
用擀饺子皮的方法擀圆了，其中一片抹上油（周围一圈除了开口处都不要抹），撒上细盐和黑胡椒粉。然后，两片重叠，没有抹油的周围大半圈捏合。
吃的时候，把口袋扯开，塞上炒好的菜就可以了，小心烫手，不过趁热真好吃，面软菜香。
