做法： 　　1、准备好食材。 　　2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。 　　3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。 　　4、切好青红小米椒。

5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。 　　6、锅中入油烧热。 　　7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。

8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。 　　9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。