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入口香辣清香——四川藤椒鸡的做法

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入口香辣清香——四川藤椒鸡

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藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。

食材清单加入采购清单

鸡腿 2只

、

藤椒 50克

、

姜 3片

、

葱 2根

、

盐 1小勺

、

胡椒粉适量

、

青红小米椒适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
做法：　　1、准备好食材。　　2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。　　3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。　　4、切好青红小米椒。
步骤2/3 点击查看大图
5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。　　6、锅中入油烧热。　　7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
最后一步点击查看大图
8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。　　9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

小贴士

事先腌制也可以

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发布于 2015-11-02

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