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朗姆肉桂酒渍柿子塔(13/21)
首先制作朗姆肉桂酒渍柿子，取富有柿子（脆柿）3个，去皮，每个切成6-8块待用。
白砂糖放入平底锅加热至茶色后，立即关火。
趁热加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火煮沸。
沸腾的酒渍糖浆中倒入切好的柿子块，用勺子搅匀后，30秒后，关火。
加入适量的肉桂粉，拌匀。
柿子盛入平盘中，放入冰箱冷藏。
平底锅里剩下的柿子糖浆待用
制作塔皮，室温软化黄油，加糖粉
打发至蓬松羽毛状
加蛋黄继续打发均匀
筛入低筋面粉，，搅拌成团后 ，放入保鲜袋，放冰箱冷藏2小时以上。
制作杏仁塔馅料：黄油软化，加糖粉
打发至蓬松羽毛状后加蛋黄继续打发
加入朗姆酒继续打发均匀
加入杏仁粉搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
取出冷藏后的塔批，擀成圆形，均匀填满塔模具，并用叉子戳洞
杏仁馅料均匀填入塔皮，烤箱预热170度，35分钟左右取出，冷去后脱模再用。
柿子糖浆倒入淡奶油中，隔冰水打发至8分，
打发好的奶油均匀涂抹在塔上
取出冷藏的柿子和其它装饰品开始装饰塔