180g的高粉+2g酵母+180g的水混合，用筷子搅拌均匀后，封上保鲜膜，放温暖地方或室温下发酵3-4个小时。
发酵期间，可以先把杏仁烤熟切成颗粒状，其它配料称量好。
发酵好的面团，打开保鲜膜能闻到酸酸的酵头味道，里面有大气孔。
把剩下的高粉，全麦粉，盐，糖，酵母倒到发酵好面团中，用筷子搅拌成面团状。
取出面团放桌上混合均匀，不断揉搓，让面团形成面筋，揉成光滑面团（大概8-10分钟），再加入软化后的黄油。
加入黄油后会比较粘手，持续不断的揉搓，让黄油和面团完全吸收，再不断摔打，至到能轻轻扯出的薄膜即可（大概10分钟）。
容器搽干水迹抹上一层黄油，把团好的面团放到中间，封保鲜膜。
烤箱调到发酵功能（自带低温的），上下温度调为零，最下层放烤盘，倒入煮开的热水，中下层再放上烤架，把面团放入发酵大概1小时，观察面团发酵到2倍大小。
用手指沾上面粉往面团中间戳一个小洞，洞口不会回缩既面团已发酵好。
把发酵好的面团取出不断揉搓排出空气，分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取松弛好的面团，拍成长条形排出空气，翻面，两手用拇指把顶端面团往里压牢，拇指一点点压，食指一点点往里推。
把面团放烤盆上（建议用不粘烤盘，如果不是可以刷一层黄油），
烤箱的最下层放烤盘，倒入煮开的热水，中下层再放上烤架，把面团放入，烤箱调至发酵，大概45分钟。
烤箱上火210°，下火150°预热5-10分钟，再放入面团，上火200°，下火140°，烤20分钟左右。
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