茄子切丝放食盐腌制，西红柿切块，青尖椒切段，姜蒜拍扁。

炒锅放油，姜蒜爆香，先把腌制出水的茄子挤干水分，放进锅内翻炒，等到茄子变色透明，再放番茄，炒到番茄软化，放青尖椒，酱油，鸡精，食盐，有蚝油就放一点，然后加啤酒没过蔬菜炖煮。在炒蔬菜之前可以另起一锅五香盐水煮鹰嘴豆，蔬菜炖煮好后，待豆子软化，即可出锅，开吃！