开水和面（低筋面粉比较好，会软和些），比例嘛……我也不知道，反正我就边拌边和感觉硬度差不多了就得了，比饺子皮硬比面条面软。用湿布或者保鲜膜盖上“喊它起床”半个小时（我太惨了……没干净的湿布，也没有保鲜膜，最后用的保鲜袋………）
醒好的面再揉两下，就切好剂子，擀成2到3毫米厚的大面片
到上葱油（面片四周最好不要沾上油，这样卷边的时候好封口）
从一遍卷起，边卷边封口，卷紧一些，多卷一些层次更分明
盖上盖子，可以让水气不蒸发加快成熟，也能让面不干涩。中火煎。注意翻面的时间！我有一张饼，因为煎的过程中去刷锅了，忘了翻，再加上油少……所以有点胡了……（如果有电饼铛就方便多啦～）
