先把鱼用料酒和盐腌制一个小时左右，完了洗净，切刀！在锅中放入油，然后把鱼裹上淀粉，先炸至金黄！炸的过程中可以把油浇鱼上，就可以少用点有，出锅后在用剩下的油炒酱！

把蒜酱葱切成沫，放入油内，爆炒，在放番茄沙司，糖和醋！炒一会过后加入水，煮一会！放盐鸡精等，最后少勾一点芡，收汁！浇在鱼上即可！放点葱花摆盘！