龙利鱼化开洗净，用纸巾蘸尽水份。葱、姜、小米椒切好备用。

2. 鱼肉切块，表面抹少许料酒，摆盘，上放入葱丝、姜片、小米椒。 3. 放入蒸锅，蒸10分钟左右。

4. 待蒸好后，脸盘取出，到出盘内水分，表面蒸熟的葱姜辣椒挑出。 5. 热锅倒入少许橄榄油，待油热后撒入花椒，炼花椒油备用。 6. 重新放上葱丝姜片和小米椒，倒入少许蒸鱼豉油。 7. 将热油淋在菜上即可食用。